常说适量饮酒有益身心，嗜酒如命就会引致胃炎，甚至肝硬化。究竟喝多少酒才算适量？什么酒又最有益？

　　醉过方知酒浓。如果我们所饮的酒令我们神志不清，那么我们已经是喝酒过量，中了酒精毒，出现“醉酒”的现象。

　　原来，酒精入胃后大约５分钟便可入血，我们一次过喝下大约８０克的酒精时，大脑皮层就会受到抑制，反射性地引起低级中枢神经的过度兴奋，产生快感，但同时亦会出现头部胀痛和恶心呕吐的现象。这种情况虽未至於危险，但已是酒精中毒的初期。所以，无论你有多爱喝酒，也请谨记把酒精含量保持在８０克以下，当然，饮得愈少就愈安全。

　　此外，每周饮酒不应超过３次，而且时间最好在晚上，其次是中午，不应在早上喝酒。饮酒时，最好以带糖的食物、硷性食品、绿叶蔬菜和水果为下酒菜，从而进一步减轻酒精对人体带来的副作用。

　　其实饮酒亦有一定的营养价值，如何能在享受美酒时摄取营养，在乎我们怎样选择。

　　白酒最无益——

　　市面上的酒类大致可分为白酒、红酒和啤酒，其中以白酒对人体最有害。原因是白酒除了本身含有大量乙醇（即酒精成分），还含有其他有害成分，如有机酸、高级醇、酯类、醛类、多元醇及酚类等。

　　在酿制白酒的过程中，也产生了一些有毒物质，包括甲醇、醛、杂醇油、铅和氰化物，对人体的健康有很大影响，所以不饮为妙。

　　红酒３大营养素——

　　红酒是以葡萄为原料的葡萄酒，是一种营养丰富的饮料。它含有人体维持生命活动所需的３大营养素：维他命、糖及蛋白质。

　　在酒类饮料中，它所含的矿物质亦较高，而它丰富的铁元素和维他命Ｂ１２能治贫血。由於红酒的酸硷度在ｐｈ２至ｐｈ２．５之间，跟胃液的酸硷度相同，可以促进消化、增加食欲、降低血脂、软化血管，对治疗和预防多种疾病都有作用。

　　美国有专家更发现，某些葡萄酒含有一种可以抗癌的栎皮黄素，这种物质来自红葡萄皮，经提炼酿後可高度浓缩於葡萄酒内，起防癌作用。不过，葡萄酒也含有一定比例的酒精，故不可过量饮用，否则反而会破坏人体的免疫机能，增加患癌机会。

　　啤酒有８种人体所需氨基酸——

　　虽然啤酒常令人联想到“啤酒肚”，但它基本上也是营养丰富的饮料。它含有１７种氨基酸，其中８种是人体所需的。此外还有维他命Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６以及菸酸和泛酸。

　　当中的维他命Ｂ族及啤酒花浸出物可增加食欲，帮助消化和利尿消肿，菸酸则有软化血管、降低血压、改善血液循环的作用，预防动脉硬化，而糖分则能提供大量热能，至於大量的二氧化碳则可以清热解暑、生津止喝。最重要的是，它是所有酒类饮料中含酒精度最低的。

　　当然，长期大量饮用啤酒，也是如大量喝白酒或红酒一样，对健康有害，尤其是心脏机能衰弱的人，所以要适可而止。